Ampelmann en Madrid

Holahola y Feliz Navidad!!!!

Estas nuevas galletas están recién salidas del horno y también los cortapastas! Llegaron a mis manos desde Berlín hace sólo unos días (gracias A!!) y no he podido esperar más para probarlos. Además tenía en casa pasta de azúcar de los colores adecuados. El resultado: galletas de mantequilla con canela y limón y aire de semáforo berlinés.

Y seguimos horneando!

Cordiales

Llega la Navidad y los dulces navideños así que, siendo de Cartagena, es inevitable preparar unos ricos cordiales!
Estos me han quedado buenos pero lo de sustituir la oblea por papelitos de magdalena no me acaba de convencer... ¿¿sugerencias de sitios donde comprar oblea en Madrid??
La receta es muuuuy sencilla: sólo hay que mezclar almendras picadas con azúcar, cabello de ángel, huevos y un toque de canela. Las cantidades para 1 kilo de almendra son 6 huevos, 600 gr. de azúcar y 500 gr. de cabello de ángel. A probar!!

Galletas decoradas

Hola!! He estado practicando lo aprendido en el curso de decoración de galletas y aquí están los primeros resultados: galletas de mantequilla con decoraciones de pasta de azúcar y glasa real. He hecho muchas pero sólo he decorado unas pocas porque la cosa lleva su tiempo. Lo bueno es que he practicado y que he "fabricado" mi primera glasa real. Espero que os gusten!!

Galletas de Navidad

Hola de nuevo!! Durante esta ausencia he seguido haciendo cupcakes, pero como eran similares a los anteriores no he subido las fotos. Ahora sí que hay novedad: galletas decoradas!!

Ayer hice el curso de decoración de galletas navideñas en Taller de Tartas y aquí está el resultado: ricas y decorativas :-)

Cupcakes decorados

Hola! El viernes volví al Taller de Tartas. Esta vez

para comprar cosas de decoración para los cupcakes: pasta de azúcar, un molde, glaseado....

Y hoy ya se han visto los primeros resultados de mis nuevos experimentos: cupcakes azules, con glaseado de blackcurrant y con figuritas de pasta de azúcar hechas con mucha paciencia por una servidora :-)

La masa es de frambuesas y grosellas negras y el frosting de crema de mantequilla con agua de azahar. Esta tarde los llevo a una merienda. A ver si triunfo!!

Paparajotes en Madrid!

Increíble pero cierto! Ayer por la noche se produjo el milagro y en mi cocina aparecieron los primeros paparajotes madrileños! Gracias a Esther por las hojas de limonero que lo hicieron posible :-)

Debo decir que algunos se achuscarraron un poco por motivo de la inexperiencia y algunas intervenciones de Julia, pero finalmente pudimos comer algunos en conciciones aceptables. La receta es muy sencilla y cocinarlos también, sólo se necesitan hojas de limonero!

Se hace una masa con 125cl de leche, 75gr de azúcar, levadura, 2 huevos y 175gr de harina y se mojan en ella las hojas de limonero que después se fríen. Espolvorear azúcar y canela y comer (sin la hoja, claro :-) )

Ahora frosting de queso!

Lo sé, esto es un blog de té con pastas, así que no estaría mal que volviera a hablar de algún té (y tengo nuevos hallazgos!) pero... sigo con los cupcakes! Esta vez son de frutos del bosque con cobertura de crema de queso.

Espero que os gusten las fotos y las nuevas "monerías" que les pongo para decorar (se pueden conseguir en el súper!).

Cupcake de cumpleaños

Y como estamos en racha con los cupcakes, pues hice uno para el cumple de Jorge! En este caso se trata de un cupcake de fresa con cobertura de chocolate blanco.

El homenajeado afirma que además de mono estaba rico :-)

Más cupcakes!!

Horneando, horneando han aparecido en mi cocina estos cupcakes de pera y azahar con cobertura de chocolate blanco!

La verdad es que he estado un rato currando... primero la masa, luego el frosting y finalmente la decoración con masa de azúcar, pero creo que ha merecido la pena porque están buenos y también bonitos.

Pues hala, espero que os gusten y que me encarguéis alguno para vuestras celebraciones (tengo que intentarlo, por si cuela!)

Mis primeros cupcakes!!!

Aquí están recién salidos del horno!!! Ayer estuve en un curso fantástico de decoración de cupcakes y aquí está el resultado! Me he hecho fan de la manga pastelera y de la pasta de azúcar!! Es como volver al cole con la plastilina. Y con lo que me gustan las manualidades!! Espero tener tiempo para practicar e ir poniendo más fotillos de las creaciones.

El curso se puede hacer en un sitio fantástico llamado Taller de Tartas, donde también se pueden comprar todo tipo de utensilios para hacer tartas y postres bien bonitos.

Dónde: Taller de Tartas (http://www.tallerdetartas.com/)

Té de los Amantes

Se incorpora por primera vez al blog una reseña que no procede de la autora. Se trata de una recomendación hecha por un amigo al que también le gustan el té y las pastas. Pues bien, la sugerencia es el Té de los Amantes, una de las mezclas más exitosas de Le Palais des Thés.

Se trata de un té negro aromatizado con manzana, almendra, canela, vainilla y un toque de genjibre. Se vende también con base de Rooibos para los que huyan de la teína.

Un té "sensual y voluptuoso", como dicen los de Le Palais y a muy buen precio: 5,5o euros los 100 gramos!

Dónde comprarlo: En Le Palais des Thés, Paris. (www.palaisdesthes.com)

Maamoul

Bueno, ahora una receta exótica: Maamoul. Se trata de unos pastelillos árabes muy habituales en el Ramadán, especialmente en la zona de Siria y Líbano. Para hacerlos se necesita un molde de madera como el que aparece en la foto. En mi caso lo compré en Marrakech, pero quizás se pueda conseguir en tiendas árabes de españa. Debo decir además que primero fue el molde y luego la galleta: me gustó tanto cuando lo ví en el zoco que lo compré y luego estuve investigando hasta dar con las galletas que se hacen con él. Se trata de galletas de sémola rellenas de una pasta de frutos secos. Normalmente dátiles, pero también se puede mezclar nuez y almendra.

Para el relleno:
500g de dátiles (o nuez y almendra molidas)
25g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cuchara de café de canela

Para la masa:
250g de harina
250g de semola fina
250g de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
1/4 cuchara de café de levadura

30g de azúcar glace
1 cuchara sopera de agua de azahar
Un poco de agua para obtener una masa homogénea

Primero, se prepara la masa de dátiles:
Se quitan los huesos y se ponen los dáties a cocer al vapor durante 10 minutos.
Picar los dátiles en la picadora de carne y añadirles la mantequilla y la canela y mezclar bien.
Preparar la masa:
Se mezcla la harina con la semola, la pizca de sal el azúcar y la levadura. Añadir la mantequilla y mezclar bien con los dedos. Añadir el agua de azahar y el agua poquito a poco hasta obtención de una masa homogenea.
Poner la masa en un film alimentario y guardar en la nevera durante 1 hora.
Sacar la masa y empezar a formar bolitas pequeñas (segun el tamaño de tu molde).
Ahora con la masa de dátiles, formar bolitas mas pequeñas que las primeras bolitas de masa.
Aplastar una bolita de masa,y poner encima una bolita de dátiles y luego cerrar bien.

Enharinar un poco el molde y disponer la bolita rellena, aplastar ligeramente con los dedos para que masa coja el dibujo del molde, dar la vuelta al molde y con un pequeño golpe sobre la encimera se saca la masa.
Repetir lo mismo hasta acabar todas la bolitas, siempre cepillar el molde despues de cada bolita y enharinarlo para que no se pegue la siguiente (para eso utiliza un cepillo de dientes limpio y seco).
Disponer las galletas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y cocerlas en un horno previamente calentado a 180º de 15 a 20 minutos. Esas galletas no tienen que dorarse mucho.
Decorarlas espolvoreandolas de azucar glace

Regaliz Verde

Y un nuevo descubrimiento!! Esta vez la tienda es un clásico: Tea Shop, pero la mezcla es toda una novedad. Sobre todo porque llevaba tiempo buscando un té combinado con regaliz y no encontraba nada convincente. Esta mezcla convence: té verde de calidad razonable y un maravilloso sabor a regaliz. Además, buen precio para tiempos de crisis: 4,80 euros los 100 gramos.

Dónde comprarlo: Tea Shop (www.teashop.es)

Cupcakes de pera&nutella

Bueno, el blog se llama té con pastas, así que ya era hora de que se dejara ver alguna cosa que no fuera un té. Para empezar, y como hoy parece que no estás en el mundo si no dices la palabra "cupcake", pues eso: cupcakes de pera&nutella!! La cosa no tiene mucho misterio, sobre todo porque he hecho un poco de trampa: no se trata de ninguna fórmula mágica, sino de hacer masa de bizcocho, hornearla en moldes de magdalena y cubrir con nutella o similar. Después un poco de frío para que el chocolate coja algo de cuerpo y ya! De todos modos en unos días haré un curso de cupcakes, así que quizás pueda añadir algo más sofisticado... De momento aquí va la receta:

Para la masa:

1 yogur de pera con trozos

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

1 sobre de levadura

3 huevos

Después, horno a 180 hasta que se doren.

Para la cobertura: derretir nutella y extender. Dejar enfríar un rato en la nevera.

Blue Earl Grey

Bueno, para hablar de este té hay que hablar del lugar donde se ha comprado: tealosophy. Es una tienda de tés situada en el barrio de Gràcia de Barcelona donde se pueden encontrar tés puros de primera calidad, cosechas únicas y buenísimas mezclas. Detrás de ella está Inés Bertón, buscadora de tés y creadora de mezclas tan sorprendentes y ricas como este Blue Earl Grey: un fantástico Earl Grey mezclado con lavanda. Muy recomendable incluso para los incondicionales de la bergamota!

Dónde comprarlo: en Tealosophy, Barcelona y Buenos Aires (http://www.tealosophy.com/)

Manzanilla con lavanda

¿Cómo convertir una manzanilla en algo más? Aquí está la respuesta! Una infusión de Harney&Sons que combina manzanilla con lavanda consiguiendo un efecto sorprendente. Además el té viene envasado en saquitos de seda que permiten disfrutar de una infusión de hoja entera con la comodidad de las bolsitas. De cada bolsita se obtienen dos tazas de infusión.

Dónde comprarlo: esta marca cada vez se encuentra en más sitios, pero yo la suelo comprar en Amaté, una tienda muy recomendable cerca de la calle Piamonte (Madrid). http://www.amate.es/

Té negro con grosella negra

Este té es una de mis últimas adquisiciones. Se trata de un té negro de Ceylan aromatizado con blackcurrant. Su presentación en bolsitas y el hecho de que se trate de un té aromatizado hacen pensar que no estamos ante una infusión de mucha calidad, pero la verdad es que el resultado es sorprendente: el té tiene cuerpo y aroma sin notas amargas al final. Además combina muy bien con la grosella negra. Un acierto de calidad-precio, ya que creo recordar que la caja de 10 bolsitas costaba aproximadamente 1 euro.

Dónde comprarlo: en Copenhague, en la fantástica tienda Sostrene Grenes (http://www.grenes.dk/)

Presentación

Hola a tod@s!! Bueno, no creo que haya nadie leyendo esto, sobre todo porque el blog arranca hoy, pero en fin...
La idea es recopilar en este blog información sobre dos de mis aficiones gastronómicas: el té y las pastas, claro. Así que iré subiendo poco a poco recetas (con fotos!) de los dulces que suelo preparar y comentarios de los tés que vaya probando.
Dicho esto... al lío!