Cuánto tiempo sin subir nada!! Pero vuelvo a lo grande con mi pastel favorito: carrot cake con frosting de queso. Siempre había querido hacerlo pero... ninguna receta me convencía. Finalmente este domingo decidí inventarme mi propia receta tuneando el cásico bizcocho de yogur. Ante el notable éxito cosechado, os paso la fórmula mágica del invento!Para el bizcocho:
Se prepara la mezcla tradicional del bizcocho de yogur, es decir, 1 yogur natural azucarado, 3 medidas de yogur de harina, 2 medidas de azúcar de caña y 1 medida de aceite de oliva. 3 huevos y un sobre de levadura. Se mezcla todo bien y se añade canela, unas 5 cucharadas soperas de puré de zanahoria y un picadillo de nueces de macadamia y de las otras (cómo se llaman?!). Se pone en el horno a 180 unos 40 minutos.
Para el frosting:
Poner en el vaso de la batidora 110 gr de queso philadelphia y 110 gr de mantequilla pomada (ligeramente derretida en el microondas). Mezclar con el accesorio de varillas de la batidora y agregar poco a poco 85 gr de azúcar glass para montar la crema. Extender sobre el bizcocho cuando se haya enfriado.
Y a disfrutar!!
